卷首语

农产品干燥是农产品加工的个重要环节，粮食等许多农产品在加工过程中都需要进行干燥加工处理，干燥加工处理的好坏又直接影响农产品的质量。改革开放以来，我国在农产品干燥技术领域取得了巨大的发展，无论是理论研究、装备开发，还是自动化控制技术等都取得了巨大的突破，为保证我国13亿人的丰衣足食、增加农产品出口创汇和促进农民增收发挥了重要的作用。

但随着我国社会经济的快速发展和城乡居民收入与生活水平的不断提高，人们对农业的需求也呈现出了多元化的趋向，农业不但要为人们提供健康、优质的农产品，还要保持个良好的生态环境。而农产品干燥不仅是农产品加工的一个重要环节，也是个能耗较高、有排放的加工环节，特别是我国许多农产品的干燥目前还多以煤直接作为干燥的热源。在新的形势下，农产品干燥技术的研究、开发与应用既遇到了新的挑战，也迎来了新的发展机遇。因此，除继续不断地研究提高农产品的干燥质量、拓宽干燥的领域和实现装备的标准化生产外，农产品干燥的节能、减排和开发利用清洁能源作为干燥的新型热源将是今后研究与发展的重点。

近些年来，党和政府高度重视农产品加工技术和干燥技术的研究与开发工作，特别是国家农业部还专门成立了农产品加工局，农产品干燥技术的研究、开发与应用又迎来了新的春天。笔者作为一名有幸在改革开放之初就开始参与农产品干燥技术研究的老兵，心情无比激动，衷心祝愿我国农产品干燥技术的研究与开发在新的时期取得新的重大突破，为我国社会经济的发展做出更大的贡献。