中华民族幅员辽阔、人口众多，饮食文化丰富多彩、各领风骚。中秋佳节将至，如果一定要推举最适合中国人的美酒，那么我认为当属黄酒。黄酒为酿造酒，不仅是世界上最古老的酒种之一，也是我国的民族特产。我国黄酒的酿造技术独树一帜，堪称天下一绝，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，令人叹为观止。黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，成为东方酿造界的典型代表，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。因黄酒是中国最古老的独有酒种，是祖国宝贵的科学文化遗产，堪称“酒中之祖”，“酒中之王”，被誉为“国粹”是当之无愧的。
黄酒有什么营养功效？
1.含有丰富的氨基酸。黄酒中的氨基酸种类达21种之多，人体必需的8种氨基酸都在其中。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒中的蛋白质含量达16克，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。
2.易于消化。黄酒享有“液体蛋糕”的美誉，含有许多易被人体消化的营养物质如糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分使黄酒成为营养价值极高的低酒精度的健康饮品。
3.保护心脏。黄酒内含多种矿物质，如每100毫升黄酒含镁量为20毫克～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；含硒量为1微克～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。这些微量营养素均有防止血压升高和血栓形成的作用。
4.含有丰富的功能性低聚糖。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长，从而改善肠道功能，促进人体健康。
5.促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，人的味觉减退、食欲不佳、性功能下降。因黄酒中含有一定量的锌，饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.舒筋活血。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，可促进新陈代谢，有延缓衰老之功效。
7.美容养颜。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E含量都很丰富，长期适量饮用有利于美容养颜。
怎样饮黄酒有益身体健康?
黄酒的最佳品评温度在38℃左右。温饮是黄酒的传统饮法，尤其在秋冬季节，盛行温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发，反而失去醇香，寡然无味。
黄酒热后再喝的另一个原因是，黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，这些物质对人体有一定的不良影响。不过醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃～35℃，甲醇约在65℃，如果将黄酒隔水烫到70℃左右，其中所含的甲醇、醛、醚类这些极微量的有机物会随着温度升高而挥发掉。同时，黄酒中所含的脂类芳香物会随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的。如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。
责任编辑/刘颖
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