日粮中添加棕榈油对奶牛生产性能的影响

摘 要：在实际生产中奶牛能量负平衡是不可避免的，产奶量越高负平衡越严重，这将直接影响奶牛的生产性能。通过在日粮中添加油脂来缓解能量负平衡是一种有效的途径。文章综述了近年来在奶牛日粮中添加棕榈油对奶牛的干物质采食量的影响、产奶量及乳成分的影响、奶牛乳中脂肪酸组成的影响、血液生化指标的影响等内容。

关键词：棕榈油；奶牛；生产性能

在泌乳早期，高产奶牛在能量代谢方面经历了巨大的变化。随着泌乳的启动，乳腺的代谢活动增加机体总能量需要约4倍。由于饲料摄入不足以满足机体泌乳对能量的需求，一个明显的能量亏欠不可避免的会发生，因此，奶牛泌乳早期能量代谢特点是干物质摄入减少而需求增加所致的能量负平衡（NEB）。能量负平衡的奶牛表现为生长停滞、繁殖率和抗病力下降、产奶量和乳脂率降低、低糖血症、脂肪动员、肝脂沉积增加和酮体生成增多，使奶牛泌乳早期易发生酮病和脂肪肝。高产奶牛特别是产奶初期机体处于能量代谢负平衡时，在日粮中添加油脂，可使能量代谢达到正平衡，泌乳高峰提前到达，可提高产奶量和减少营养代谢病的发生。不足的能量进食量是泌乳初期限制泌乳量的最主要因素（Seerp Tamminga）。脂肪不仅是一种浓度高且容易利用的能量形式，而且是奶牛乳腺中合成乳脂的必需营养因子。70年代以来，人们对奶牛日粮添加脂肪等能量添加剂进行了广泛的研究。试验证实，提高日粮脂肪含量或用脂肪代替部分精料（碳水化合物）可有效地改善奶牛的能量供应，提高泌乳性能和繁殖性能，，并改善健康状况。根据添加方式及技术的不同，分为直接加喂脂肪、添加过瘤胃保护油脂和添加脂肪酸合成物等。

现在一般选用饲喂高饱和度的脂肪酸或防止微生物对不饱和脂肪酸发生作用（例如瘤胃微生物对不饱和脂肪酸的氢化作用）。低成本、高饱和度的植物性脂肪在奶牛饲养业得到认同。而棕榈油被称为“饱和油脂”，主要成分为饱和脂肪酸（约占50%，主要是棕榈酸）、单不饱和脂肪酸（约占40%，主要为油酸）和多不饱和脂肪酸（约占10%，主要为亚油酸），是人类和动物营养中必需的脂肪酸。因此，比较适合在奶牛饲养业中作为能量添加剂使用。

一、棕榈油对奶牛干物质采食量的影响

干物质采食量是影响饲喂粗饲料的奶牛能量吸收和生产性能的主要因素。Mosley 等证明，每天饲喂棕榈油500g 可以显著提高奶牛干物质采食量。但随着棕榈油饲喂量的增加，奶牛的干物质采食量又下降到和对照组相同的水平。有研究表明，干物质采食量与添加的脂肪酸含量之间存在负相关。而干物质采食量与脂肪酸的饱和度成正相关，饲喂部分氢化动物脂肪时干物质采食量高于饲喂正常动物脂肪。Elliott 等研究表明，当饲喂饱和度为80% 的脂肪与饱和度为53%的脂肪酸钙盐时，前者可提高干物质采食量。

二、饲喂棕榈油对奶牛产奶量及乳成分的影响

日粮中添加脂肪对泌乳的影响与脂肪的来源、泌乳期及干物质采食量密切相关。通常情况下，未保护的不饱和脂肪对奶牛产奶量有负影响，而一些瘤胃惰性脂肪（如脂肪酸钙）对产奶量有促进作用。棕榈油是高饱和度油脂，对瘤胃发酵影响很小。补充过瘤胃脂肪对牛奶中各种成分的影响尚无统一的结论。有研究发现，补充脂肪酸可使牛奶乳脂率显著升高，认为其原因在于外源性补充的脂肪酸可用于乳脂的合成，但也有研究发现脂肪酸对乳脂率无显著影响或只引起乳脂轻微升高。脂肪酸对乳蛋白率的影响也有不同的报道， 补充脂肪酸通常可引起乳蛋白率降低。 饲粮中添加棕榈油，使乳中乳糖和乳蛋白百分率呈现下降的趋势，但乳糖和乳蛋白的产量不变，这是因为乳糖、乳蛋白与产奶量呈负相关，而添加棕榈油后可使奶产量增加，所以乳糖、乳蛋白呈下降的趋势。但也有报道脂肪酸不改变牛奶中的乳蛋白率。

Mosley 等证明，通过供给棕榈油来提高日粮的能量，可以使产奶量提高3 g·d-1。Banks 等每天供给奶牛棕榈油517g（含62% 棕榈酸）可以使乳脂率提高20%，产奶量提高25%，而且对奶中乳蛋白含量不产生负面影响。Enjalbxrt 等通过十二指肠灌注棕榈酸500 g·d-1，产奶量不变，但乳脂率由3.57%上升到4.55%。

三、棕榈油对奶牛乳中脂肪酸组成的影响

Grummer 研究表明，随着日粮中脂肪含量的增加，体内合成的脂肪酸呈线性下降，并且棕榈酸与硬脂酸的变化取决于添加脂肪的比例。有研究报道，随着日粮中棕榈酸的增加，短链和中链脂肪酸的含量及产量下降，但棕榈酸的含量及产量增加。Mosley 等证明了饲喂棕榈油后，减少了乳中18 碳的脂肪酸（包括硬脂酸、油酸、亚油酸、共轭亚油酸）的含量。当饲喂棕榈酸500 g·d-1 时，短、中链脂肪酸含量，硬脂酸和亚油酸的含量都降低，且乳中棕榈酸的含量比对照组增加27%。Enjalbert 等报道，通过十二指肠灌注棕榈酸500 g·d-1，试验组乳中棕榈酸的含量比对照组增加了30%。

日粮中增加不饱和脂肪酸含量使瘤胃内更多的生物氢化，这导致了乳脂中反式脂肪酸的增加。添加棕榈油的日粮中总饱和脂肪酸含量较高，cis-9， trans-11 共轭亚油酸CLA 的含量可能会受到影响。而Mosley 等试验也证明了cis-9， trans-11 CLA的含量随着日粮中棕榈油的添加而下降。

四、棕榈油对奶牛血液生化指标的影响

泌乳前期的奶牛由于处于能量负平衡状态，能量摄入不足会导致血糖含量的下降。乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮统称为酮体，β-羟丁酸占比例最大，约为70%。酮体是脂肪酸β-氧化过程产生的。当奶牛处于能量负平衡时，体脂、血糖浓度降低就会导致β-氧化过程增强，进而酮体生成量增加，而发生酮病。有研究发现，添加棕榈油脂肪酸钙可降低血浆β-羟丁酸含量。Baumgard 等研究发现，补充脂肪可使丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧基激酶mRNA 含量升高，表明添加脂肪可以促进体内葡萄糖的合成。

五、结语

脂肪等能量添加剂在提高高产奶牛的生产性能、改善乳品质以及繁殖性能方面的作用是显著的，但高产奶牛泌乳初期的能量负平衡问题并未因此而彻底解决。随着现代饲料及油脂来源的增多和添加技术的改进，脂肪等能量添加剂将得到更深入的研究和更广泛的应用，这对我国奶牛业的发展将具有重要意义。

在日粮中添加棕榈油来提高日粮的能量以缓解奶牛的能量负平衡是一种可行的方法。产量没有负面影响。添加棕榈油可提高奶牛产奶量与乳脂率，即奶牛日粮中添加棕榈油可有效地改善奶牛的能量供应，可以弥补奶牛产后的能量欠缺， 提高奶牛的生产性能与乳品质，改善其健康状况。由于棕榈油的添加受奶牛的胎次、体况、生理状况、泌乳阶段、添加量与添加形式和方法，以及基础日粮的配制、日粮中其他养分与棕榈酸之间的互作等因素的影响，所以确定棕榈油的添加时机、适宜添加量及形式与方法是今后的发展趋势。