冬吃萝卜夏吃姜

编者按：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是民间流行的一句俗话。然而，有人担心，夏天气温高，人本身容易上火，再吃姜这种“上火”食物，则会火上加火；冬天气温低，人本身容易寒冷，而萝卜属于凉性食物，再吃不就冷上加冷？那么，这句话到底有没有道理呢？

冬季进补一直以来是得到公认的。进补的东西多为温性食物，如羊肉。由于冬季外界气温低，进补后加上少动，很容易生热生痰，特别是中老年人表现最明显，容易出现消化不良、咳嗽等。而萝卜可以消食、去痰、止咳、解渴，有助于脏腑的调养。

夏天虽热，但由于人们习惯贪凉，喜服寒凉、清热的食物，夜间又吹空调、风扇，容易感受风寒，特别是寒邪，产生胃口不好、少食厌腻等胃寒症状；有些体质差的人易出现鼻塞、流涕、咳嗽等感冒症状。而生姜有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的作用，一方面可祛除风寒之邪，解除鼻塞、流涕、咳嗽等感冒症状；另一方面，又可温胃祛寒，解除胃口不好、少食厌腻等胃寒症状。

因此，中医认为，夏天阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的生姜。而冬天阳气内收，内脏反而是燥热的，要吃萝卜清胃火。

同时，从蔬菜营养的角度来说，“冬吃萝卜夏吃姜”也非常符合“吃当季蔬菜”的营养原则。

那么又该如何避免火上加火，冷上加冷呢？关键还是一个“怎么用”的问题！

“怎么用”最重要的就是要用对地方。比如夏天，因为气温高，胃口不好，吃不下饭，那么，可以在吃饭时食用3片生姜；但是如果是因为吃得太多而消化不良，就不能用生姜了。如果是因为晚上吹空调，贪凉受风寒，引起伤风感冒，可以早晨吃生姜，或喝点姜糖水，有助于驱逐体内风寒；但如果是受了热，引起暑热感冒，就不要吃生姜了。

另外一点就是把握好“度”，简单来说，就是再好的东西也要适可而止。比如，姜吃多了，就容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等上火症状。

值得提醒的是，姜的吃法很多，如喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，但是吃的时候要注意不要去皮，否则不能发挥姜的整体功效，一般直接把鲜姜洗干净切丝分片就可以了。另外，不要吃烂了的生姜。因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。还有，患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

·膳食养生·

藜麦山药粥

赵凤娟

★藜麦山药粥

【材料】藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞子1小把，调料食盐少许，水4大碗。

【做法】第一步，藜麦提前用水泡3个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅；第二步，山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色；第三步，粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右；第四步，加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20—30分钟；第五步，放入适量的盐即可，另外加入几粒红色的枸杞会让颜色变得很漂亮。

（责编：清远）