沙滩排球运动员的营养补充

摘 要：本文应用文献综述的方法，从生物化学的角度分析了沙滩排球运动的能量代谢特点，机能状态的判断以及营养补充，为科学的进行沙滩排球运动训练、教学、健身提供参考依据。

关键词：排球运动；机能评定；营养补充

沙滩排球是我国近十年才开始发展的新项目，因此有关该项运动的生理特点了解较少，它与室内排球的技术特点有许多相同之处，但是由于它在比赛场地、赛制、参赛人数等方面与六人制排球的不同，使其对运动员的技战术和体能有更高的要求。如果训练和比赛中没有适当的营养补充，运动员很难保持良好的竞技状态而打好比赛。

1 沙滩排球比赛的特点

沙滩排球比赛每个队由两名运动员组成，每队的两名队员必须始终在场上，比赛中不得要求替补或代换运动员比赛为三局两胜，试行每球得分制赛制，每局21分，赢得对手2分或2分以上的队伍为胜队，比分没有上限。每局比赛中，各队有2次暂停，每次暂停时间为30秒；局间休息时间为1分钟。每场比赛的持续时间大约为30-60分钟。根据赛程的安排，有时一天或一个下午要进行3场比赛，沙滩排球比赛多安排在炎热的夏季（如全运会、每年的巡回赛和总决赛），地点一般在海边的沙滩上或人工的沙地上，比赛期间气温多数较高，阳光强烈，时常还会遇到雷阵雨等恶劣的气候。

2 沙滩排球运动员的营养补充

由于沙滩排球以上的这些比赛特点，运动员通常要在高温及紫外辐射强烈的环境下运动，所消耗的能量较大，体液中微量元素、维生素等丢失相对较多，因此在营养补充方面与室内项目有所不同。另外每名运动员的身体状况不同，对训练负荷的承受能力不同，还应根据对运动员长期观察所了解的身体素质特点及赛前的机能状况选择使用不同的营养品。

2.1 糖的补充

研究表明，高温环境下运动，体内糖原分解增强，可出现血糖水平下降。由于比赛的强度大，期间气温偏高，为了防止因能量物质的大量消耗而影响比赛时的体能，在比赛前就应补充适量的糖类物质。在比赛的暂停时间内及时补糖，这样可有效地维持血糖水平，延缓疲劳发生。补糖时，应注意选择补糖的种类，并掌握补糖的时间和浓度。通用的糖有葡萄糖、果糖和低聚糖等。葡萄糖在实际中应用最多，其特点是吸收快、供能迅速。但是，葡萄糖的缺点是容易引起胰岛素反应，所以在训练前或者比赛前一定要掌握好补充葡萄糖的时间。运动中补糖可节省肝糖元，减少蛋白质消耗，可维持血糖浓度，防止运动能力下降，提高运动员高强度、间歇性穿梭跑的能力，从而提高运动员发球和防守的能力；补糖加速脂肪动用，假如脂肪和糖的降解适当平衡，脂肪酸氧化所形成的乙酰CoA就进入柠檬酸循环，乙酰CoA进入柠檬酸循环决定于形成柠檬酸所需的草酰乙酸的多少，如果脂肪分解占优势，糖不能提供足量的草酰乙酸满足脂肪分解的需求，乙酰CoA被用于乙酰乙酸和D-3-羟基丁酸的形成（乙酰乙酸，D-3-羟基丁酸和丙酮合称为酮体），不能进入柠檬酸循环，导致脂肪分解的速率降低，影响运动能力；运动两小时以前补糖可有效维持血糖浓度恒定，从而保证中枢神经系统供能充足，维持红细胞运输氧的能力，有助于推迟疲劳，保证运动能力。

2.2 液体的补充

由于比赛期间多处于空气干燥，日照较强的季节，人体运动时呼吸次数增加，通气量明显加大，水分蒸发快，呼吸失水量比室内项目高，因此，身体容易脱水。沙滩排球运动持续时间长，强度大，体液消耗严重，所以补充体液很重要。合理补液能使心率、体温降低，血浆总量保持平衡，运动前补液对预防运动脱水有益，要贯彻少量多次的原则，每次补150ml～300ml，每次间隔15～20分，一小时补液不得超过800ml，但每小时补液少于300ml，往往不能满足需要。宜选用低渗透压或等渗透压的饮料，因为含糖大于8%的饮料会延长其在胃中的排空时间，增加胃负担。补液的温度以5℃～15℃为宜。

2.3 维生素的补充

维生素A又称抗干眼病维生素，它是构成视觉细胞内的感光物质。沙滩排球运动员主要通过视觉收集的信息，反馈给大脑，对场上的情况及时做出判断，所以视力的好坏直接影响着运动员的成绩和水平的发挥。

硫胺素VB1是焦磷酸硫胺素（TPP）的组分，而TPP 是丙酮酸脱氢酶、a-酮戊二酸、转酮醇酶的辅基，例如不能与TPP结合的转酮醇酶能引起精神病，眼睛的运动麻痹，站立和走路都不正常，精神功能显著紊乱。VB1缺乏时，出现磷酸戊糖代谢障碍，磷酸戊糖代谢的主要用途是提供重要代谢物核糖-5-磷酸和NADPH。核糖-5-磷酸主要用于核酸的形成，NADPH还原性的生物合成中用作氢和电子的供体。

维生素B1不足时，丙酮酸不易氧化，易造成组织中丙酮酸、乳酸堆积，致使能量供应减少，神经及肌肉代谢受影响，出现下肢沉重、心跳加快、心力衰竭等症状，从而影响运动能力。VB1能抑制胆碱酯酶的活动，防止乙酰胆碱的破坏，并能促进其合成，乙酰胆碱除兴奋神经末梢，还有利于神经传导，提高运动员的灵敏性。

维生素B2能抑制脂质过氧化，保护生物膜的完整性，加快体内有氧代谢速度，提高运动员的运动能力；它的辅酶形式FAD是呼吸链的一部分，所以维生素B2又是能量产生的中心环节；低温下补充维生素B2有利于生长激素和胰岛素的分泌，生长素可以刺激合成蛋白质，增加运动员的肌肉力量。

维生素C可直接或间接发挥清除自由基和抗氧化的作用，所以维生素C可保护生物膜的完整性，并可促进乳酸氧化，改变肌细胞酸碱平衡，抑制HO2生成，提高机体有氧代谢能力，它还可以通过促进蛋白质合成，提高肌肉质量；促进Fe离子的吸收和利用，防止运动性贫血；有利于脂肪酸的氧化和肝糖元和肌糖原的合成，维持血糖浓度，延缓疲劳。维生素E不仅具有抗氧化作用，还可提高肌肉耐力，促进蛋白质合成，并能改善肌肉血液供应的营养。

2.4 特殊营养品的应用

使用特殊营养品就是要利用这些营养强力物质对运动机体的代谢和生理机能的特殊作用，来调动机体的潜能。

增加蛋白质合成及肌肉力量的营养品的应用。人体在脱水或体温增加时，均会导致蛋白质的分解代谢加强，大量出汗后汗液中的氮丢失量增加，对蛋白质的需要量也有所增加。比赛训练期间，机体的合成代谢减弱、分解代谢加强，肌肉力量下降。使用增加肌内力量的营养品，可使机体获得最佳的内环境，提高自身分泌生长激素、睾酮、胰岛素及相关激素的水平。目前，经常补充的增加肌肉力量（促合成代谢）的特殊营养品主要有精氨酸、甘氨酸、牛磺酸、BCAAs、HMβ、结合亚油酸、鸟氨酸、α-酮戊二酸、卵磷脂、甲基吡啶铬、硫酸矾、谷氨酰胺和植物皂类物质等。

2.5 抗氧化剂的应用

高温曝晒期间训练和比赛时，机体承受紫外线辐射和运动双重刺激，会引起自由基生成增加，抗氧化能力下降。因此，训练比赛期间，合理的使用抗氧化剂，有利于增加机体的自由基消除能力，快速消除疲劳、恢复体能。常用的抗氧化剂主要有VC、VE、β-胡罗卜素、番茄红素、CoQ10谷胱甘肽、牛磺酸、硒、锌、卵磷脂、CLA、1， 6-二磷酸果糖（FDP）及多糖类、黄酮类、皂类和多酚类物质等。■

参考文献

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