【摘 要】 本文分析了当前青少年运动员在营养补充方面存在的问题，探讨了青少年运动员的营养补充策略。指出青少年运动员要想取得优异成绩，就必须进行营养补充。要根据青少年运动项目的能量代谢特点，合理搭配日常膳食，并辅以相应的运动营养品。特别要严格约束青少年运动员，保持训练前后的饮食平衡，增强各方面的营养补充。
【关键词】 青少年运动员；营养补充；存在问题；对策
随着现代科学的发展，体育训练不再是简单的“苦练”和“干练”，而是结合训练学、运动医学和运动营养学与一体的科学化训练。青少年运动员有着独特的代谢特点，而且在青少年运动员的营养方面存在一些问题；如何根据青少年运动员的特点，科学的摄入必需的营养，进而促进青少年运动员机能的提高，从而提高运动员的成绩，是体育工作者比较关心的问题。
一、当前青少年运动员营养补充存在的问题
1、青少年运动员普遍存在“三多”“三少”现象
日常饮食是提供青少年运动员营养的主要来源，科学、合理的饮食能提高运动员的机能水平，反之，不科学的饮食搭配就有可能对运动员身体造成影响。目前我国青少年运动员饮食存在着肉类过多、动物脂肪摄取过多及运动员吃得过多的“三多”现象，同时存在着运动员吃蔬菜少、水果少、营养成分少的“三少”现象。
2、青少年运动员普遍存在营养物质不对位现象
青少年运动员对营养的供给要根据其身体素质的特点对号入座，如速度性运动项目的运动员要注意饮食中碳水化合物、蛋白质及磷的供给。耐力性项目的运动员(马拉松、竞走、自行车、长距离游泳、滑雪等)除了要保证足够的能量储备外，还要增加维生素的摄取。而中跑运动是速度和耐力的结合，青少年正处于生长时期，更应该注意各种营养的搭配。
二、青少年运动员的营养补充策略
1、一般营养素的补充
青少年运动员因为比其他人运动量较大，能量消耗很大，所以他们需要更多的能量才能保证正常的成长。训练时应及时地补充一些耗氧少且能及时供给能量的糖类物质，但是提供青少年运动员能量时,不能集中于单一类型食物，食物应选择丰富多样的种类。
2、水的补充
在炎热潮湿的天气里，运动中出汗时,很容易出现过度发热,头疼和疲劳。轻度的脱水也有可能影响运动员的身心。合理补水可保证运动过程心率的稳定、体温相对的恒定,喝多少水并没有一个一成不变的公式。每人需要多少水分取决于每个个体的情况：如年龄、体积、运动消耗水平。青少年运动员补水的时间为：运动前后和在运动期间每隔15到20分钟补水。建议青少年运动员采用“少量多次”的原則补足水分，另外避免喝碳酸饮料或果汁。
3、微量元素与矿物质的补充
青少年运动员有特殊的营养需要。由于运动员比那些缺乏运动的同龄人运动更多,他们一般需要额外的热量来满足运动成绩的进步以及他们的生长发育需要。如强健的骨胳需要钙，肌肉更多的需氧量需要铁。青少年运动员由于运动，所以极有可能缺乏矿物质。为了摄入必需量的铁,应在饮食中多摄入一些瘦红肉，强化铁的谷物以及绿叶蔬菜。为了摄入必需量的钙，应多食用些奶制品,譬如低脂牛奶、酸奶及乳酪。
4、维生素的补充
青少年运动员能量消耗大、代谢旺盛,维生素和矿物质是必不可少的。为了保证身体必需量的维生素，平时的饮食应包括许多不同的水果和蔬菜，一定量的维生素是提高运动成绩的需要。
（1）维生素B族对青少年运动员的作用。维生素B族需要量直接与膳食糖的比值有关,因为维生素B族在体内滞留的时间只有数小时，因此必须每天补充。充足的维生素B族，能促使神经细胞能量充沛，从而缓解忧虑、紧张等不良情绪，并增加对噪音等的承受力。
（2）维生素C对青少年中跑运动员的作用。维生素C可以抗氧化及消除自由基，另外可以有效的改善青少年运动员肌肉的有氧代谢能力，最主要的是维生素C可以提高有氧运动耐力。适量补充维生素C,可明显降低训练引起的氧化应激;由于人体不能自行合成维生素C，加之运动使得维生素C的需要量和消耗量增加，因此运动员补充维生素C就尤为重要，可以通过柠檬汁、绿色植物及番茄等食物中摄取。
（3）维生素E对青少年运动员的作用。维生素E是一种脂溶性维生素,主要存在于蔬菜、豆类之中，在麦胚油中含量最丰富。维生素E是一种重要的抗氧化剂，对于心脏和血管的健康尤其重要。为了摄取充分的维生素E，应从以下膳食中给予补充：小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、棉籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、杏仁、松子、豌豆、花生酱、甘薯、芦笋、菠菜、禽蛋、黄油和鳄梨等。
5、运动营养品的使用
运动营养品是与运动相关的一类功能食品，营养品的合理补充能够满足青少年运动员特殊营养需求、调整代谢状态、并有助于提高体能和体质，合理补充运动营养品可以挖掘青少年运动员的最大运动潜能。但是对青少年运动员补充运动营养品时，应本着“科学、合理”，根据每个运动员不同的个体特征，有针对性地进补。
（1）牛磺酸对青少年运动员的作用。牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是青少年运动员必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳,体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持青少年运动员健康的重要因素。
（2）精氨酸对青少年运动员的作用。青少年运动员还处于发育不成熟时期，在严重应激条件下，精氨酸缺乏时，机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能。精氨酸可以通过饮食摄取，如含精氨酸的食物有鳝鱼、黑鱼、海参、蹄筋、豆制品、瘦肉、果蔬等。
三、结论
青少年运动员要想取得优异成绩，充足的能量供应是必须的，而能量物质主要来自于日常饮食。应根据青少年运动项目的能量代谢特点，合理搭配日常膳食，并辅以相应的运动营养品。建议教练员们更好的了解和认识青少年运动员的特殊群体中应该注意的问题。严格地管束青少年运动员，在平时训练后和训练前应该加强各个方面的营养补充。
【参考文献】
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［2］ 常翠青，陈志民等.中国优秀运动员的营养状况［J］.营养学报，2005（27）123-125.
［3］ 常翠青.运动员合理营养［J］.中国营养学会第九次全国营养学术会理论文摘要汇编.2004.10（07）76-79.
【作者简介】
徐文杰（1991-），山东青岛人，德州学院体育学院体育教育专业学生.
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