蛋白质：人类的第一营养素

蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成份皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。

蛋白质主要存在于大豆中，大豆蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。

利用豆腐黄浆水生产有保健功能休闲食品

项目简介：该产品系利用废弃物深加工而成，成本低，技术性附加值高，且适于小规模生产，资金周转率高，基于我国市场上各种休闲食品虽多，但能量普遍偏高，不适于健康要求，故低能量的休闲食品市场看好，加之现国内尚无既是低能量的，又有特殊保健因子的同类产品，估计毛利率在30%以上，也可将该产品申请为保健食品，收益可更高。

大豆异黄酮提取纯化技术

项目简介：该项目以大豆胚芽为主原料，经过萃取、工业色谱纯化技术，生产高纯度大豆异黄酮。将异黄酮含量提高至40～90%（视市场需要定）。产值2.5亿元；大豆胚芽4800吨（干基）；溶剂300吨（耗损量）；吸附剂10吨；循环冷却水200吨/时； 动力电200KVA；水蒸汽（0.6MPa）6吨/时；车间厂房1600平方米；设备投资800万元。

大豆及豆粕深加工技术

项目简介：该项目以大豆分离蛋白或豆粕为原料，通过有控制的酶解，生产高质量的大豆多肽。该产品可用作营养疗效食品（具有降血脂、降血压和快速补充营养功能）和运动食品的功能性配料成分。以大豆或豆粕为原料，通过微生物发酵，生产具有抑制病原菌、调节肠道微生态环境、增强免疫力及促进动物快速生长等功能的多效生物饲料添加剂产品。该品不仅天然、安全、高效、多功能，而且具有活菌含量高，耐热、耐酸碱、易保存等特性，可替代或部分替代饲料中的抗生素。

由大豆粉末磷脂提取磷脂酰胆碱方法

项目简介：该发明公开了属于化学医药产品提取技术的一种由大豆粉末磷脂提取磷脂酰胆碱的方法，是采用乙腈与低碳醇的混合溶剂对大豆粉末磷脂进行多级逆流浸提，并将各级提取液在真空中除去溶剂的工艺方法，获得含磷脂酰胆碱为70％以上的产品，一般收率达70％以上。该方法工艺简单、设备投资小、适合于工业大生产。

纳米级大豆膳食纤维

项目简介：该项目研制的纳米级大豆膳食纤维是物理改性的精制纤维素，应用纳米技术改性纤维素的超微结构，使之具有多种独特的功能，在多种食品和饮料行业中具有广泛的应用。

该产品是高溶解性的膳食纤维；高持水性；极低的粘度；耐酸、耐热和耐盐；优良的蛋白质稳定性；极佳的乳化性。该产品可用于稳定剂、品质改良剂、脂肪替代品、保健食品原料。

利用生物修饰技术制取功能性大豆蛋白

项目简介：该研究利用植物蛋白酶、动物蛋白酶对蛋白进行水解，从中寻求能够将大豆分离蛋白性能改变的最佳蛋白酶的种类和水解技术，为其改性蛋白的特性研究及产品开发奠定基础。最终开发产品植物奶粉蛋白质含量30%以上；乳品专用大豆分离蛋白含量在80%以上，NSI值在80%以上：抗氧性肽，分子量小于1000，相对抗氧化力1.0以上，注射型分离蛋白85%以上。

大豆种衣剂

项目简介：该产品是根据大豆生长发育特点而研制的种子包衣剂， 内含大豆生长所必需的Zn、Mo等多种微量元素和杀虫剂．杀菌剂及成膜剂，具有增加营养，防治病虫等功效，可促进苗期大豆根系生长发育，增加大豆根瘤数量，尤其适用于重迎茬大豆。该剂为粉剂，便于运输和储藏。每包种衣剂加入200毫升热水搅拌至无结块为止，冷却后倒入15公斤种子，拌匀，然后放阴处摊开晾干，待播种。拌后的种子不可食用或喂牲畜。

全脂大豆完全脱腥蛋白粉制备方法

项目简介：该项目运用独特的工艺方法较彻底地钝化了胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、血球凝集素和致甲状腺肿素的活性，使大豆较理想地克服了大豆所固有抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用，从根本上克服了当前流行的脱腥技术所生产的蛋白粉只能做食品添加剂的弊病，在国内外首次实现了大豆完全脱腥。

大豆乳清废水处理方法

项目简介：该发明涉及一种大豆乳清废水处理方法，并且从大豆乳清废水中提取低聚糖和蛋白。大豆乳清废水是指在以低温脱脂豆粕为原料生产大豆分离蛋白过程中，豆粕经碱溶、酸沉、离心分离提取蛋白后产生的有机废水，其中含有蛋白、低聚糖等类物质，COD为1800～20000mg/L，生化处理投资大，而且浪费了资源。该技术方案运用多级膜分离方式对大豆乳清水进行处理，可提取大豆低聚糖和蛋白形成产品，增加企业经济效益，处理后的水可循环使用，无污水排放，不需建污水处理装置，节约水资源。

大豆植物油提取磷脂

项目简介：该产品涉及一种运用膜分离技术改造大豆植物油提取工艺，提取高品质大豆磷脂的方法，适用于大豆植物油加工行业。该技术方案提取的磷脂为高品质大豆粉末磷脂和大豆溶血磷脂，其应用价值大大高于传统方法生产的大豆浓缩磷脂。该方法提供的油脂精炼工艺比传统工艺路线减少了碱炼脱酸工序，避免了大量碱炼废水的产生，既降低了炼油成本，又消除了炼油废水的一个重要污染源。该方法提炼的大豆成品油，因其中的磷脂已基本提取，可明显提高成品油的品质和保质期。

提取大豆分离蛋白的方法

项目简介：该产品涉及一种提取大豆分离蛋白的方法，特别涉及一种运用无机陶瓷膜技术提取大豆分离蛋白的新方法。大豆蛋白质具有良好的营养功能，能够补充人体必需的能量，增强人体免疫力，对防治心脏病、糖尿病、癌症等疾病具有一定的效果，大豆分离蛋白的蛋白质含量不低于90%，是纯度最高的大豆蛋白制品。该技术方案取消了传统工艺中的酸沉工序，提高了产品质量，减少盐酸使用量，降低了生产成本，提高了蛋白的收率，可达到95%以上。由于取消酸沉工序，改善了大豆乳清水的处理条件，便于提取其中的低聚糖等产品。

大豆功能因子连续提取工艺

项目简介：传统工艺生产浓缩蛋白产品单一、生产成本高；功能因子不能分开，影响产品质量；污水排放量大。该工艺使用低级醇类用于萃取非蛋白成份；用膜技术浓缩低聚糖；等电点分离大豆核酸；反渗透浓缩治理废水；双溶剂分离大豆低聚糖、异黄酮；喷雾干燥。一条生产线上连续提取浓缩蛋白、大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等功能因子；异黄酮纯度＞80%，皂甙纯度＞80%，低聚糖纯度＞40%，核酸纯度＞30%，蛋白含量＞70%；污水零排放。

高效因氛大豆基因工程根瘤菌HN32的构建和应用

项目简介：本成果以慢生型大豆极瘤菌22-10为受体，采用构建供体首基因文库－三亲本杂交－植物筛选的技术路线，将来自快生型大豆极瘤菌B52的3.7kB增效基因导入22-10，并通过盆栽试验从获得的转移接合子中筛选出增效菌株HN32。该菌株在小区试验中较受体菌增产7.8%，比不接种对照增产16.8%。在扩大的31个小区试验中平均比受体亩增产7%。经在黑龙江、广西和四川等地进行的大面积推广应用试验，结果表明HN32具有明显的增产效果和应用前景。

从大豆豆粕／胚芽／乳清废液中提取活性天然产物工艺

项目简介：该项目在充分与民间资本和设备合作的基础上，成功的开发出了大豆天然活性产品联产工艺。用该工艺生产的天然活性产品，成本低，质量明显高于目前市售产品。而且在此基础上，可进一步生产市场亟须的高端精细产品(大豆异黄酮甙元和染料木素单体)。项目工艺通过对豆粕或胚芽或乳清液的提取制备大豆异黄酮，之后利用生产异黄酮的下脚料生产大豆皂甙和低聚糖。大豆异黄酮甙元为通过水解大豆异黄酮而获得。染料木素是通过分离从甙元混合物中制备。

混合型大豆干酪加工关键技术研究

项目简介：该项目筛选了适用于混合乳的发酵剂菌株，确定了牛乳和豆浆的配合比例及凝结混合乳的特定酶，研究了混合型干酪成熟过程中发生的变化。项目确定了混合乳中豆浆的最佳添加量。将豆浆的添加量控制在0、10%、15%、20%、25%、30%，按照契达干酪的制作方法加工混合型干酪，并测定干酪的营养成分、产率及感观指标。观察了菌株发酵混合乳的凝乳性能，检测了菌株发酵不同基质凝乳的酸度、粘度、双乙酰、胞外多糖和pH4.6可溶性氮含量，结果表明，发酵基质不同时，菌株的发酵特性也不同。确定了适于凝结混合乳的凝乳酶的种类和添加量。探讨了混合型干酪在成熟期间的质构特性和蛋白质含量变化。

大豆新品种长农22号

项目简介：该品种籽粒圆形，种皮浅黄色、微光、脐浅黄色、百粒重18～20克，褐斑虫食率低，外观品质优良。籽粒脂肪含量19.25%，蛋白含量39.11%。属中晚熟品种。预计推广10万公顷以上，每公顷平均2998公斤，比吉林30增产9.0%，每公斤大豆2.5元计算：该品种推广后，将比老品种大豆增产2580万公斤，农民增加收入0.65亿元人民币。

大豆功能因子研究

项目简介：该项目以高温(或低温)豆粕为原料，在一条生产线上，连续提取大豆皂甙、异黄酮、核酸、低聚糖、浓缩蛋白的生产新技术中试鉴定。在一条生产线上连续提取大豆皂甙、异黄酮、核酸、低聚糖、浓缩蛋白5种产品。效益大幅度提高，连续提取不仅使产品得率提高，而且使纯度提高。项目采用“逆向分离技术”，将高温豆粕中的蛋白质全部分离提取(蛋白质利用率＞98%)， 在国内、外，首次以豆粕为原料，提取出大豆核酸，并达到工业生产规模。

分子蒸馏法从大豆油脱臭馏出物中提取天然维生素

项目简介：该项目使用分子蒸馏法从大豆油脱臭馏出物中提取天然维生素。分子蒸馏是一种在高真空度条件下进行的高科技分离技术。由于在分子蒸馏过程中操作系统压力可达0.1Pa，混合物可以在远低于常压沸点的温度下分离，另外组分受热时间短，因此，该技术已成为分离目的产物最温和的分离方法，特别适合于分离低挥发度、高沸点、热敏性和具有生物活性的天然产物。工艺流程为大豆油脱臭馏出物→脱除游离脂肪酸→甲酯化→中和→分离甾醇→脱除脂肪酸甲酯（生物柴油）→浓缩的天然VE。从大豆油脱臭馏出物中提取天然维生素，不但可以大大提高经济效益，为市场提供急需的产品，还可出口国际市场。

药用辅料大豆磷脂

项目简介：该项目在CO_2超临界条件下液化溶解油脂，把蛋黄油和胆固醇分离出来。利用高速磁力剪切器配合乙醇溶剂，提取出大豆磷脂－其工艺水平国内首创，该技术正在申请发明专利。该工艺采用高速磁力剪切器打开了磷脂分子的间隙，加速了溶剂的渗透力，使粉碎和萃取同步进行，有效地缩短时间，降低能耗，提高产品提取率，与传统工艺相比，生产时间缩短了50倍。相比其他方法有效地降低有机溶剂乙醇的用量，降低了安全隐患。根据层析剂对粗磷脂的吸附性不同，进一步把PE、PI、PS等杂质分离，得到最终产品大豆磷脂，并且萃取率由传统的仅为3%提高到15%。

乳酸菌大豆植物蛋白饮料项目

项目简介：该产品是生物技术与大豆加工技术、发酵技术及饮料加工技术结合起来的一个综合产品，是微生物专家和食品制造专家多年潜心研究的结晶。通过多种组方、筛选、评价、研制、试产，在解决一系列技术难题后，该项目现已完全成熟，成功开发了益生菌功能性新饮料——乳酸菌大豆植物蛋白饮料系列产品。该饮料以大豆豆浆为原料，经过特殊高活力乳酸菌生物发酵技术和特殊的科学工艺流程研制而成，产品结构型式分活性和非活性两种：活性乳酸菌有搅拌型、凝固型及多种果味饮料型；非活性乳酸菌有清爽透明型和多种果味型。

大豆啤酒生产技术

项目简介：该项目产品大豆啤酒是用大豆酿制的以营养保健为特色的高档啤酒。产品以优质无污染豆粕、酒花和部分麦芽为主要原料，采用高新生物技术和独特工艺经发酵酿制而成。具有预防肥胖、不胀头、营养价值高等特点，自成系列，适合不同消费阶层的需要。大豆啤酒是啤酒史上的一项新发明，有广阔的发展前景。该项技术是将豆粕中的淀粉和蛋白质通过微生物发酵法分解而成的大豆啤酒的糖源和氮源，再按常规生产、制成有营养价值和保健功能的新型啤酒。

利用酱油渣生产大豆肽白酒技术

项目简介：该项目是以酱油渣生产大豆肽白酒项目。它除具有普通白酒的特点之外，还具有大豆肽的保健功能，口味柔和、酱香浓郁，该技术已获得国家专利。其加工过程，成功的运用了生物工程技术中的酶技术、发酵技术，解决了大豆富含大量蛋白质和脂肪的难题。其酒中含有普通白酒所不具备的短肽、多肽、低肽。脂肪分解为对人体有益的各种有机酸和酯，使其不仅含有硒、磷、钙、锌、铁、镁、钾、VA、VB、和异黄酮等多种微量元素、维生素等，而且增加了保健功能。大豆肽白酒酒度为38°～58°，口感香醇。其卫生和理化指标均达国家优级酒标准。

生长因子在大豆异黄酮预防骨质疏松中作用

项目简介：该研究用体外培养新生大鼠颅骨成骨细胞，用SP免疫组化方法测定成骨细胞中TGF-β1和TGF-βR1、TGF-βR2、IGF-1的表达情况。研究发现大豆异黄酮可显著地促进成骨细胞的增殖和分化，并促使成骨细胞形成矿化结节。大豆异黄酮可预防去卵巢大鼠骨钙、锌、铜丢失，预防骨质疏松。该课题深入研究大豆异黄酮预防绝经后骨质疏松的机理，尤其从细胞水平、分子水平研究三种骨生长因子在大豆异黄酮预防绝经后骨质疏松中的作用，对探讨大豆异黄酮预防绝经后骨质疏松的机理、指导合理膳食和预防绝经后妇女骨质疏松有重要的理论意义和社会效应。

高效固氮大豆基因工程根瘤菌HN32的构建和应用

项目简介：该成果以慢生型大豆根瘤菌22-10为受体，采用构建供体菌基因文库→三亲本杂交→植物筛选的技术路线，将来自快生型大豆根瘤菌B52的3.7kb增效基因导入22-10并通过盆栽试验从获得的转移接合子中筛选出增效菌株HN_32。该菌株在小区试验中较受体菌增产7.8%，比不接种对照增产16.8%。在扩大的31个小区试验中平均比受体菌增产7%。经在黑龙江、广西和四川等地进行的大面积推广应用试验结果表明HN_32具有明显的增产效果和应用前景。该成果已进入中试。在取得农业部基因工程安全委员会商品化的批准后，该成果在大豆主产区和新发展区有广阔的应用前景。

大豆杂种有时利用与优质超高产品种培育

项目简介：该项技术是利用吉林省农科院自主开发的大豆“三系”，即细胞质雄性不育系、保持系和恢复系，选育大豆杂交种，并利用切叶蜂传粉技术开发出“昆虫-环境植物三位一体综合调控”的高效、低成本制种技术，实现杂交大豆产业化。该研究获得中国和美国发明专利。传粉昆虫切叶蜂的繁殖是苜蓿制种田中进行的，在繁蜂的同时大大提高了苜蓿种子的产量，噶技术不仅降低了杂交种成本，也促进了我国苜蓿种业的发展。该项目成果包括大豆杂交种；育种及制种技术体系；切叶蜂繁殖及放蜂技术。其应用范围包括农业领域、苜蓿种业。

大豆优质高效抗逆关键技术研究

项目简介：该项目进行了生物/非生物逆境（干旱、水分和养分亏缺、病虫害等）影响大豆的机制和引起大豆产量和品质降低的原因研究；改变生境、提高作物抗逆信与水分和养分利用效率的栽培调控技术研究；调节内源激素、提高作物抗逆性与水分和养分利用效率的调节剂调控技术研究；优质、高效、低风险大豆调控栽培工程技术体系研究。其初步明确了干旱、水分和养分亏缺、病虫害等对大豆的影响机制和引起大豆产量和品质降低的原因；筛选出低污染除草剂、提出机械与低污染除草剂相结合的除草剂技术；提出了大豆病虫草害生物防治技术；初步建立了大豆质量保优控制体系。

大豆蛋白环保型胶粘剂生产技术

项目简介：该技术以大豆油脂生产的副产品脱脂豆粕为原料，利用高压高温碱解环流技术结合化学改性技术，及与其它高分子的共聚、共混改性技术，研制出环保型涂布印刷纸涂料胶粘剂和绿色复合板材粘接剂。该产品是环境友好产品。其中，板材粘接剂无甲醛等VOC释放，粉状，可直接加水调配，20%浓度时的粘度≤5000cp；阻水性相当于脲－甲醛树脂；防水性优于酚醛树脂；添加甲叉二异氰酸酯；粘合强度≥50 to 64 kg/cm^3。涂布印刷纸涂料胶粘剂可完全替代酪蛋白，粉状，强分散性，可直接加冷水调配，高含固量和流动性，50%浓度时的粘度≤300mPas，强快干性，70%浓度时涂层固体粘度≥20,000 mPas，直接和色素结合，吸附率超过50%，中度的水分滞留，平均涂层厚度≤5μ。

风味良好的大豆多肽生产方法

项目简介：酶促水解大豆蛋白生产大豆多肽是大豆深加工的一个重要方向，因为大豆多肽具有容易消化吸收，增强体力，降低血压、血脂，减肥，提高免疫力等功能，可以作为多种人群的保健食品。该项目采用固态发酵技术自行制备蛋白酶制剂，该蛋白酶与一般的商品蛋白酶相比，具有成本低廉，水解能力强，水解产物无苦味等特点，中试结果表明可工业化生产。以低温脱溶豆粕为原料，经碱溶酸沉以及酶解工艺，可获得DH高达42%的大豆肽，精制后可用于肠胃病人的疗效食品、运动员饮料的配制，目前医院采用的从美国进口的大豆多肽价格高达100多元/100克，日本的大豆多肽运动员饮料年销售额已高达30亿日元仍有上升趋势。此外这种多肽的粗制品具有适口性好、成本低廉的特点，可作为酸解蛋白的替代品用于酱油工业，也可用于饲料工业。

大豆蛋白可降解塑料生产技术

项目简介：该技术利用低温脱脂大豆粕为原料，生产大豆蛋白生物可降解塑料。

该技术主要通过加入改性剂、增塑剂、交联剂、填充剂、还原剂、润滑剂、防腐剂、着色剂和其它助剂，使大豆蛋白塑料的机械特性和耐水性得到改善。主要性能指标方面，拉伸强度可达到4028g，伸长率达到57%，拉伸强度7.8MPa，冲击强度383MPa，断裂伸长率53.2%。成本、性能及可降解性方面的比较方面，以低温豆粕（蛋白质含量为55%）为原料，原料价格为2300元/吨，与淀粉塑料相比具有原料成本可比性。用低温脱脂豆粕制造的大豆蛋白塑料粒料成本将低于5000元/吨。在性能方面，大豆蛋白生物可降解塑料具有良好的机械特性，耐水性和贮藏稳定性。用模压方法制的大豆蛋白塑料在土壤中19天后60%被降解。

双酶法生产低苦味抗氧化大豆肽及分级膜分离精制技术

项目简介：该技术针对酶法水解生产大豆肽存在的水解度低、产品具有苦味等问题，采用双酶分步水解法生产大豆肽产品，该产品具有水解度高、澄清透明、低苦味、酸性条件下不沉淀的特点。具体步骤为：首先利用酶A水解大豆分离蛋白，所得水解液清澈透明，但水解液较苦，利用酶B将疏水性氨基酸从大豆多肽端基切除，可大大降低大豆多肽的苦味，并明显增加水解度，通过HPLC可分离出22种多肽，主要是分子量在200D左右的小分子亲水性肽，具有抗氧化功能。针对该产品，我们通过夹具和流道的设计，研制了可同时截留分子量为5000D、10000D、30000D的堆集式三级分级膜分离装置，对特定分子量的大豆肽进行精制，采用优化工艺，使特定分子量的大豆肽的纯度达到75%。该产品可应用于药品级大豆活性肽的生产。