食物是最好的药

推崇健康观念·分享健康概念

本题话题：食物是最好的药

主讲专家：陈栋梁博士(中国保健协会副秘书长，中国多肽研究基地首席研究员)

沙龙场所：国际健康水会连锁机构，深圳银湖国际健康水会

膳食安排不合理，每天都损害健康

膳食结构平衡与否，已成为影响人类健康的主要因素。一个70岁的人，摄取食物总重量约为体重的1000多倍，也就是说每人每年平均饮食消费达一吨之多。人主所以能够维持生命、工作、思维都依靠食物中的营养供应。有些人不相信平衡膳食对健康的作用，觉得不像吃药那样，立竿见影，殊不知，如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康， 日久天长， 自然会带来百病丛生的后果。上世纪70年代美国的心脏健康会议发布了维多利亚宣言：提出健康生活方式预防心脏病的四项原则，即所谓“健康四大基石”——合理膳食，适当运动，戒烟限酒，心理平衡。

均衡、天然、生鲜、洁净——日本的健康食经

大家都知道，日本是现在世界上的长寿国家，日本居民为什么长寿，主要是膳食的均衡和生活质量的提高。首先使用生鲜食品的爱好，使他们养成了洁净卫生的饮食习惯。在家就餐时一般分餐，各个人的碗筷分开。第二，经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品，加上西方的牛奶、酸奶等，搭配蔬菜，保持了膳食的平衡。第三，吃生鱼片用的作料日本芥末(天葵)，像中国大蒜一样，具有强烈的杀菌作用。第四，日本大力提倡减盐运动。配合药物治疗，现在患脑中风的人数已下降到20世纪60年代的一半以下。

2000年日本提出以预防“生活习惯病”、减少壮年期死亡、延长健康寿命为目标的“健康日本21”计划：在以下九个领域(营养、饮食、运动、精神健康、吸烟、酒、糖尿病、循环器官病、癌)提出了以加强信息提供、推行终生保健、完备健康设施为主要内容的“增进健康法案”。

食物是最好的药

2001年7月在维也纳召开了第17届国际营养学大会，来自全世界各国的3000余名营养学专家出席了本次会议。通过热烈的讨论，与会代表达成了一致的学术观点：“食物是最好的药物”。国际营养学界近年对膳食指南的认识发生了方向性的转变，从过去以营养素为基础转向以食物为基础。在食物中存在着许多生物活性物质，所谓非必需营养素，这些物质如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等同样也在发挥重要的健康作用。它们可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病，延缓机体衰老、提高免疫力，在膳食中的地位十分重要，而这些生物活性物质大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。

“寓医于食”——饮食就是你首选的医疗方式

西方公认的现代医学之父希波克拉底在公元前400年就曾指出：应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式。我曾经在德国用榨芹菜汁来控制血压，收到一定的效果。

莜麦面、荞麦面蛋白含量较一般禾谷类高1／2倍，其所含的亚麻酸、黄酮苷、酚类、微量元素等有降血脂、降血糖、软化血管的作用。

菊花茶，天麻、钩藤，芹菜汁可降血压，“天麻钩藤素面汤”是著名的养生膳食。绿豆清热解毒、抗炎消肿、保肝明目，有“济世之谷”之誉，而且是中国独有的一种豆类。

五谷杂粮中的薏苡仁性凉、味甘、淡，可治疗因积热而发的其他病变，它含有木瓜蛋白酶，可分解体内的病变细胞，解释了薏苡仁治疗痤疮、疣和抗癌功能的机能。红薯含8％的膳食纤维，且大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。

藻类食物中的紫菜中含有食物纤维卟啉可以促进排钠，预防高血压，可以降低胆固醇。

天然膳食促进健康

下面我讲一下中国传统膳食和西方的药片文化中华民族的农耕文明为人类选择和生产了丰富的食物原料。中国的第一部农耕专著《齐民术》，收集了谷类、豆类植物十多类，约200余种，蔬菜20多类，100多个品种，为养生保健奠定了物质的基础。中华民族伟大的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原料，并且充分体现了食物来源生物多样性的原则。正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”、利用饮食养生保健，奠定了物质基础。

健康生活方式之膳食平衡

接受平衡膳食观念与健康生活方式可以大幅度降低慢性非传染性疾病的发病率1学习营养学知识，接受平衡膳食的观念可以预防许多疾病。在北欧国家芬兰，有一个省非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病防治的试点省，5年内用于宣传教育和防治措施的经费约投入了100万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，一年内节省了600万美元的医疗支出。这是一个非常生动的事例。