[摘 要] 葡萄的生长、开花、结果和最终品质均与气候有着很大的关系，气候因素已成为影响葡萄生长、开花、结果和最终品质的诸多因素中至关重要的因素。因此，如何利用气候因素来提高葡萄种植的产量与品质成为了葡萄种植者关注的重点。本文从光照、温度、降水等方面来阐述其对葡萄种植的影响，以期可以帮助种植者通过合理利用这些气候因素来提高葡萄种植的产量和质量。
[关键词] 气候因素；葡萄；影响因素
[中图分类号] S663.1 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2017）19-54-2
大体来讲，葡萄的品质主要体现在以下两方面：一是外部特征，如大小、色泽、形状及果肉饱满度等；二是内部特征，如果核大小、果肉质地及营养成分含量等。这些是评定葡萄综合品质的主要参考指标。在实际培育过程中，葡萄的种植培育需要考虑多方面的因素，主要涉及葡萄的品种遗传、肥料的施用、日常培育管理及外部环境影响等方面。综合来看，前三项能够人为进行一定的调控，而外部环境因素则容易超出控制范围，从而对葡萄的产量和品质产生较大的影响。根据多年种植经验，现列举以下几个亟待控制的环境因子。
1 光照
作为喜光性植物，葡萄利用光照来进行自身糖分等营养物质的转化与合成。适度的光照在提升葡萄品质方面发挥着不可替代的作用。
1.1 影响叶绿素的合成
叶绿素作为植物叶片的主要成分，通过堆积成囊状结构形成叶绿体。叶绿体是葡萄叶片中的“能量转换器”，其在吸收光能之后，将二氧化碳和水合成为有机物，如葡萄糖和其他形式的多糖，同时产生氧气，释放于空气中。部分光照不充足的地方可采取引入人工照明的方式来促进糖分的积累，但是，过强的光照容易造成葡萄叶片缺水暗黄，产生负面影响。
1.2 促进植物器官的分化与生长
适度的光照能够促进葡萄各个时期相关组织的分化与生长，涵盖萌芽期、生长期、开花结果期及休眠期。充足的光照能够提高葡萄的发芽率，缩短生长周期并提高坐果率，从而在产量和品质上均得到相应的提升。一般来说，在我国北部地区，如新疆、甘肃等日照时间长的地区，葡萄种植业更兴旺，葡萄的叶片较厚，此种生长结构一方面能减少水分的蒸发，另一方面能通过增加叶绿体的数量来提高对光能的吸收率和利用率，这部分地区产出的葡萄果实较多、含糖量较高、营养物质更全面；而在我国的南方地区，葡萄种植受到了环境条件的限制，常年的多雨阴潮天气阻碍了葡萄对光能的正常吸收，叶片大多较薄、偏黄，果肉饱满度较低，葡萄的基本器官组织不能进行良好的生长，发芽率和开花率较低，而且在葡萄正常生长期内，落果率相比北方地区呈现明显的升高趋势[1]。
2 温度
温度和光照是两个具有一定相关性的影响因素。温度是所有植物生长所必需的环境条件，每种植物所需要的温度范围均因植物品种的不同而存在较大的差异性。一般来说，过高或过低的环境温度条件均会影响葡萄的正常生长。温度过高容易造成植物过度缺水，植物叶片凋落，从而影响基本的光合作用和呼吸作用。同时，相应的组织器官的生长速率会呈现较大的增长趋势，偏离了每个生长周期的正常时间，对葡萄的生长品质产生一定的副作用。过低的温度会造成葡萄生长周期过长，导致其在正常的生长期内没有完成基本的生化反应，其中包括发芽、开花受粉、坐果等，容易导致产出的葡萄果实色泽偏暗、结果率低、果实不饱满且容易凋落，影响最终产量。因此，应平衡温度和光照之间的关系，并寻求葡萄生长所需的最适温度范围，包括最高温度、最低温度及温度最适值，来调节葡萄的基本生长过程[2]。当外界温度不充足时，可以采取人工增温的相关措施来保证植物正常的温度需要。当前我国很多葡萄种植区域，大多采用温室种植的方法，一方面来有效汇聚白昼有限的太阳光，促进植物吸收利用；另一方面借助光照的汇聚来保证温室内的温度水平，保证葡萄正常生长代谢。更直观地讲，温度是判定葡萄各个生长周期的信号，一般温度开始回升期间，葡萄的发芽率和开花率呈现出较高的水平值，而当温度达到一定程度时，会促使葡萄开始结果、积累营养物质。基于这个原理，很多地区的果农利用温室种植的优势，实现葡萄的一年两熟或两年三熟，带动葡萄产量的有效提升。
3 降水
与其他两种影响因素的转化机理不同，水分是构成植物细胞的基本成分，充足的水分补给能够保证葡萄正常进行生长代谢，促进组织器官的生长发育。葡萄生长代谢过程中的代谢废物也是通过水分来传输排出的，此种良性循环能够有效提升葡萄的生长品质。降水量的不同很大程度上会影响周围的环境湿度。当环境湿度较高时，葡萄的叶片和根部组织能够充分完成蒸腾作用，促进组织细胞与外界环境的能量交换与水分吸收；当环境湿度难以达到葡萄生长发育的正常水平时，容易造成叶片提前萎缩变黄、植物根系枯萎、茎叶难以保持直立以及果实饱满度欠缺等问题，而且矿物质元素吸收以及糖分含量的转化过程也会受到限制，此种恶性循环能够在很大程度上影响葡萄的最终产量和品质[3]。从更深层次来说，周边环境的湿度不够时，葡萄叶片的呼吸作用和光合作用会受到一定的限制，当周边湿度低于正常值时，叶片中叶绿体的能量转换效率降低，叶片表面的气孔大多呈现“闭合”状态，阻碍了外界二氧化碳的吸收利用以及生成氧气的对外输送；过高的环境湿度容易造成细菌、真菌及部分病原体的发育繁殖，对葡萄的叶片及果实造成一定的侵蚀毒害作用，而过低的环境湿度则有利于部分害虫的生长繁殖，这两种情况均会对葡萄的正常生长产生一定的负面影响。
4 暖冬
从气象学层面来看，当前我国在农作物种植方面分成了多个时期，某些特定的年份会出现气象的异常变化，在这些年份应根据特定的气候变化情况有针对性地改变种植策略。一般来说，当某一特定年份12月至次年2月间的温度比同期30年的平均温度高出0.5 ℃左右时，即被定义为“暖冬”。当前，随着矿石燃料的大量燃燒以及工业化进程的不断推进，“暖冬”的出现频率较往年呈现出更明显的升高趋势，需要对这种情况给予足够的重视。根据多年种植葡萄的经验来看，当“暖冬”发生时，会对葡萄的培育产生以下影响：首先，降水量降低，空气湿度下降，植物叶片的蒸腾作用减弱，容易导致葡萄叶片发黄，根部组织细胞因吸收水分不足而枯萎，影响葡萄产量；其次，空气温度的不定量升高和异常波动容易促进病虫害的发生，若冬天温度较高，则病虫害的卵或幼虫在冬季能够隐藏和存活，春季来临后容易诱导病虫害的爆发；最后，冬季温度的升高容易降低葡萄作物的抗寒能力，若“暖冬”过后出现温度骤降，大部分的葡萄幼苗难以抵抗此种温度的急剧变化而出现植物大量死亡的现象[4]。
针对此，应采取如下措施来提高葡萄种植的产量和品质。第一，选择合适的葡萄品种。不同地区由于气候条件的不同而适合种植不同品种的葡萄，为保证葡萄的品质和产量，亟待采用科学合理的方法进行有效调控。第二，控制温度的波动范围，测试不同地区葡萄生长的最佳温度范围并加以调整，使之更好地适应所在地区的环境特点。第三，控制种植密度。在特定的环境条件下，种植密度会影响其对外界环境因子的灵敏度，当种植密度过高时，单株作物的水分吸收量及光照吸收量会受到一定的限制，而且密度过高会阻碍不同植株间气体的流动，容易造成局部温度过高。第四，注重病虫害的预防，及时关注气候变化情况。为降低“暖冬”对植物生长的影响，避免春季来临后发生大规模的病虫害，种植人员应在“暖冬”时期及时进行喷药预防，防止由于病虫害侵染而导致叶片不正常脱落现象的频繁发生。
总之，由于气候因素对于葡萄的生长影响极大，所以，葡萄种植者必须重视如何利用气候因素来提高葡萄的产量与品质。
参考文献
[1]谈一平.不同气候条件对葡萄种植的影响[J].北京农业，2015（6）：198.
[2]李昆朋.伊犁葡萄产业化发展现状、问题及其对策研究[D].石河子：石河子大学，2014.
[3]孟军.陕西省酿酒葡萄气候区划与品种区域化研究[D].咸阳：西北农林科技大学，2009.
[4]王兰改.宁夏酿酒葡萄气候区划与品种区域化的研究[D].咸阳：西北农林科技大学，2010.
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