[摘 要]多年来一直在寻找某种膳食或膳食成分,以增强运动员的运动能力。就运动员膳食中合理补糖与运动能力的提高进行分析研究。
[关键词]补糖;能量;运动能力
[中图分类号]G80 [文献标识码]A [文章编号]1674-604X(2009)10-0047-02
糖是人体活动的主要能源物质之一,许多运动成绩与肌糖元和肝糖原的贮量,以及血糖的水平有关。据此,有些人错误地认为运动前补糖就能提高运动成绩,这是不符合实际的。长期以来人们就补糖与运动能力的关系进行了大量研究。
1.糖的主要成分及生理功能
1.1 糖的主要成分与分类
糖又称碳水化合物。主要由碳、氢、氧3种元素组成。按其分子结构的不同又也可分为单糖(括葡萄糖、半乳糖、果糖);双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖);多糖(包括淀粉、肝糖原、肌糖元、纤维素与果胶)。摄入的糖类主要是淀粉,经过消化后变成葡萄糖方能被吸收入血。
1.2 糖的主要生理功能
(1)热能供给因碳水化合物是人体主要的热源物质,1克糖可供热4千卡。它在供给热能上有许多优点,与脂肪和蛋白质相比,它的特性是:易消化吸收、产热快、耗氧少、对运动有利;在无氧情况下也能分解产物产热,这对于强度大的运动有着尤为特殊的意义。
(2)抗生酮作用维持脂肪正常代谢脂肪在体内分解代谢的中间产物酮体,必须与葡萄糖在体内的代谢产物草酰乙酸结合,才能继续氧化。缺乏碳水化合物,脂肪代谢就不能完成,体内酮体堆积,增加体内酸性,影响正常生理功能。
(3)维持中枢神经机能糖是大脑的主要能源。脑组织中无能量储备,全靠血糖供给能量,每天需要100~120克葡萄糖。血糖水平正常才能保证大脑的功能,血糖降低,脑的功能即受影响,会发生头晕等低血糖症。
(4)促进蛋白质的吸收利用糖与蛋白质一起摄入时,碳水化合物可增加体内ATP形成,有利于氨基酸的活化与蛋白质合成,使氧在体内的储量增加。
(5)保护肝脏碳水化合物可增加肝糖原的储存,保护肝脏免受某些有毒物质(如酒精,细菌毒素等)的损害,如葡萄糖醛酸参与解毒作用。
2.糖与运动
2.1 糖在体内的贮存及转换形式
被消化了的糖类变成葡萄糖,吸收入血液后,进入肝脏合成肝糖原,可达肝重的5%-6%,约为100克左右;进入肌肉可以合成肌糖元,占肌肉重量的1%,达250克以上。肝糖原和肌糖元都是糖在体内的贮备形式,当肌肉活动时首先消耗的是肌糖元,肌糖元被消耗后,由血中葡萄糖来补充,而血中的葡萄糖又由肝糖原分解来补充。这样,血中葡萄糖把肌糖元和肝糖原沟通了,实际上这就是糖类在体内的运输形式。
2.2 糖元与运动的关系
肝糖原与肌糖元是运动时的能源。肝糖原在肌肉活动时最先分解,放出能量。供肌肉收缩做功。肌糖元在有氧时,可以完全氧化,分解放出的能量很多,而在无氧或缺氧的情况下,也能被一些酶酵解,产生少量的能量,供肌肉收缩用。肌糖元贮备多,可以提高有氧和无氧的工作能力,即一般耐力和速度耐力。通过运动训练可以提高肌糖元贮备量,同时肝糖原的贮备量的增加又使血中葡萄糖不致因长时间的肌肉活动市下降。而血中葡萄糖的恒定能保证大脑的正常工作。因此,肝、肌糖元的贮备量的多少与运动能力密切相关。
2.3 血糖与运动的关系
所谓血糖就是指血液中所含有的葡萄糖。正常含量为每100毫升血液含葡萄糖80—120毫克。血糖之所以恒定在这个浓度范围内,是由于肝、肾中枢神经系统和激素的调节作用。运动时,肝糖原被消耗,由血糖来补充,如果由于长时间的肌肉工作,血糖下降低于正常值时,会导致肌肉和大脑的工作能力降低。
3.补糖与运动能力的关系
首先要肯定,吃糖对提高运动成绩是有利的,特别是耐久力的运动项目。但不合理地补糖,大量吃糖则对身体害处较多。
3.1 补糖与运动能力
运动能力与糖的贮备有密切关系。在耐力运动中往往发现运动员的血糖下降,中枢神经系统的能量99%以上来自糖。低水平的血糖将首先影响中枢神经系统的功能,运动员会感到头晕和虚弱无力,影响运动能力。血液里的葡萄糖总量仅约5~6克,只可维持约2分钟的快速奔跑。
肌糖元贮备增加可延迟肌糖元耗尽的时间,有利于提高运动能力,但在实施糖元填充时应注意如下问题:(1)糖元贮备增加的同时,肌肉内将以l∶3的比率积聚水。假如每公斤肌肉中的糖元从15克增至40克,那么20公斤活动肌肉将增加500克糖元,同时将积聚水1500克,此时运动员会出现肌肉僵硬和沉重感,从而易出现肌痉挛和过早出现疲劳;(2)要警惕糖元填充可能引起的有害作用,据临床报导,糖元填充可能导致肌红蛋白尿。经常采用糖元填充还可能产生心脏病样的胸痛和心电图异常,这些副作用的后果是十分重要的。
4.结论与建议
糖在能量代谢中十分重要,是运动中的主要能量来源,对人体运动能力有很大影响。
(1)运动员在较长时间的运动中,组织缺氧达70%时,肌糖原无氧酵解供能开始,糖酵解产物乳酸的积聚,PH值降低是次极限强度运动产生疲劳和可能是疲劳提前出现的重要原因。在60-85%最大吸氧量范围内的有氧代谢运动时,运动员长时间运动的能力与运动开始时肌糖元、肝糖原的贮量有关,运动时肌糖元耗尽的速率与肌糖元的贮量有同等重要的意义。肌糖元耗尽和血糖水平降低是长时间运动疲劳和衰竭的重要原因。
(2)运动时补糖可维持或提高血糖水平,减慢肌糖排空的速率,提高长时间运动的耐力。糖元填充可提高肌糖元的贮备,延长肌糖元耗尽的时间,从而延迟开始疲劳和衰竭的时间,实施糖元填充法时须注意其不利因素,并须警惕采用这种方法可能带来的副作用,如在长时间运动前已实施糖元填充法,那么在运动期间就无需再补糖,因为运动开始时在肌糖元升高的情况下,运动时补糖既无助于节省肌糖元,也无助于提高运动能力。
[参考文献]
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